Cơm chiên cá hồi

• Nấu cơm nóng, xúc đầy một tô to, để vào ngăn mát tủ lạnh khỏang 15 phút hoặc gần chiên cơm thì mang ra. Nếu là cơm nguội thì bóp cơm rã ra.
• Bông cải: ngâm nước muối, rửa thật sạch, ráo nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Mình không lấy nhiều phần cuống, chủ yếu lấy phần bông.
• Măng dù mua tươi hay mua trong hộp, dội qua nước sôi, rửa thật sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn rồi xé sợi.
• Mình mua măng trong hộp, họ cắt lát mỏng và khúc vừa ăn, nên mình chỉ cắt sợi.
• Cá hồi phi-lê: rửa thật sạch, lau khô, cắt khúc vuông hình ô cờ, vừa ăn. Uớp với tỏi và gừng băm nhuyễn, nêm 2 muỗng nước tương, tí tiêu vào.
• Trộn nhẹ đều và để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thịt cá săn hơn và thấm gia vị.
• Bắc chảo to, lửa vừa, cho dầu chiên vào, sau đó cho từng viên cá hồi vào, đảo nhẹ đều, cá chuyển màu vừa chín thì cho bông cải và măng vào đảo sơ. Chảo to chia làm 3 góc, 1 góc chiên cá, 1 góc bông cả và măng và góc còn lại cho 2 quả trứng vào và trộn thật đều trứng.
• Khi các nguyên liệu đã chín thì trộn chung cùng nhau, lúc này mang cơm từ tủ lạnh,cho và chảo chiên cùng các nguyên liệu, nêm gia vị cơm chiên (nếu có, có thể thay thế bằng bột nêm knorr), nêm thêm 3 muỗng nước tương, đảo nhẹ tay để cá hồi ko bị nát nhuyễn. Cho hành lá vào, đảo thêm 2-3 lần, nêm vừa miệng,
• Hạt cơm rã rời, các nguyên liệu chín, cá hồi nhiều viên bị chiên vàng mặt lúc này ta có thể tắt lửa.
• Xúc cơm ra dĩa, trang trí rau, dưa, ớt Đà Lạt xung quanh và đừng quên kim chi nhé.

Thêm chén nước tương dầm ớt cay ăn chung với cơm chiên cà hồi.